Zupa krem z pora

Bardzo lubię pory.

Niestety mój ślubny nie.

Zrobiłam zupę i nie powiedziałam

mu, że jest z pora.

Zjadł i poprosił o dokładkę:))

Składniki dla 4 osób:

2 spore pory

2 średnie marchewki

40dag ziemniaków

2 łyżki kwaśnej śmietany

lub jogurtu maturalnego

ok. 4 szklanki wody

sól, pieprz

domowa przyprawa do zup

(ew. ze sklepu)

grzanki

1 łyżka masła

Pora przeciąć wzdłuż, dokładnie umyć

i pokroić w krążki.

Marchewki i ziemniaki obrać

 i pokroić w kostkę.

W garnku rozpuścić masło.

Dodać pory i smażyć przez kilka minut

aż zmiękną, zalać je wodą.

Dodać marchewkę, ziemniaki

i przyprawę do zup.

Gotować na małym ogniu aż wszystkie

 warzywa będą miękkie (ok. 20-30 minut).

Następnie za pomocą blendera całość zmiksować.

Dodać śmietanę  (wcześniej ją zahartować)

i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać z grzankami np. razowymi.

Paluszki rybne

W piątki króluje u mnie ryba.

Nie zawsze ale często:)

Moje nieletnie dziecko najchętniej

jada ją w panierce -niestety:(

Postanowiłam tym razem zrobić

mu kotleciki z mielonej rybki,

takie jak robiła moja mama.

W ostatniej chwili zmieniłam im

 kształt i wyszły pyszne chrupiące

paluszki rybne:)

Składniki 

na ok. 10 sztuk:

ok. 70dag filetów z białej

 ryby (u mnie dorsz)

1 jajko

2-3 łyżki bułki tartej+do

obtoczenia

sól, pieprz

natka pietruszki

bazylia

słodka papryka

szczypta imbiru

1 ząbek czosnku (niekoniecznie)

Rybę zmielić,

dodać jajko i bułkę tartą oraz

wszystkie przyprawy.

Dokładnie wymieszać.

Z przygotowanej masy

formować podłużne paluszki

i obtoczyć w bułce tartej.

Odstawić na 1/2 godz. do lodówki.

Na patelni rozgrzać olej.

Smażyć paluszki na złoty kolor.

Kruche babeczki z jabłkami

Nastała jesień.
W związku z tym u mnie bardzo
jesienna kompozycja na
babeczki z musem jabłkowym.

Składniki na ciasto:
150g mąki
60-70g cukru
80g masła
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na nadzienie:
ok. 1,5-2 szklanki musu z jabłek
cynamon

bułka tarta
cukier puder do posypania

 Z podanych składników zanieść kruche ciasto.
Owinąć w folię i wstawić na 30 minut do lodówki.
Mus jabłkowy wymieszać z cynamonem.
Na stolnicy rozwałkować ciasto.
Wylepiać kolejno wysmarowane masłem
foremki do babeczek ciastem.
Każdą posypać odrobiną bułki tartej.
Włożyć nadzienie i zalepić krążkiem,
który wyciąć za pomocą babeczki.

Zwilżyć brzegi wodą i przylepić

do ciasta umieszczonego na spodzie.

Można sobie foremką wyciąć jakiś wzór

lub ponakłuwać ciasto wierzchnie widelcem.

Piec w piekarniku nagrzanym do

180 stopni ok. 15-20 minut.

Gdy babeczki przestygną posypać pudrem.

Z podanej ilości ciasta wyszło mi
8 małych babeczek i 2 tartaletki.

Indyk z patelni

Nie miałam pomysłu jak nazwać 

to danie więc jest jaka jest:)

A danie to nie tylko indyk ale

też warzywa i owoce.

Lekko, zdrowo i kolorowo:)

Składniki dla 3-4 osób:

60 dag piersi z indyka

1 cebula

1 marchewka

4 łyżki oleju

1 łyżka octu winnego

sól, pieprz

zioła prowansalskie

świeży rozmaryn

świeża bazylia

1 jabłko

1 papryka (kolor obojętny)

1/2 puszki ananasa

Mięso pokroić w większą kostkę.

Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę

w krążki i wrzucić do miski.

Dodać olej, ocet, zioła i dokładnie wymieszać.

Włożyć pokrojone mięso i wstawić do

lodówki na około 1 godzinę.

Na patelni rozgrzać oliwę.

Dodać samo mięso z marynaty i smażyć

aż lekko zbrązowieje, dodać wtedy resztę marynaty.

Podlać niewielką ilością wody, 

przykryć i dusić ok. 10 minut. 

Dodać pokrojoną paprykę i dusić dalej.

Po ok. 10 minutach  dodać pokrojone 

w kostkę jabłko i ananasy.

Dusić jeszcze 5-10 minut. 

Doprawić do smaku i posypać świeżymi ziołami.

Cukinia nadziewana mięsem

Widzę, że na wielu blogach

 też króluje nadziewana cukinia:)

U mnie po papryce przyszedł

 czas właśnie na nią.

Oprócz mięsa znajdziecie w

nadzieniu jeszcze kuskus, paprykę,

pomidora i ser więc zapraszam

nie tylko do lektury:)))

Składniki 

dla 2 osób:

2 młode cukinie

20-30 dag mielonego mięsa drobiowego

1 cebula

2 łyżki kuskusa

kawałek papryki (kolor obojętny)

1 pomidor

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

natka pietruszki

ser żółty do posypania

Cukinie przeciąć wzdłuż i 

wydrążyć za pomocą łyżeczki.

Miąższ pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać olej.

Wrzucić mięso i podsmażyć, dodać

pokrojoną drobno cebulę i  smażyć dalej.

Następnie dodać pokrojoną cukinię i paprykę.

Smażyć chwilę, przykryć i dusić ok. 5 minut.

Pomidora sparzyć i obrać ze skórki.

Wydrążyć miąższ i pokroić.

Włożyć na patelnię razem z koncentratem.

Całość przemieszać i  dodać wcześniej

przygotowany wg. instrukcji na opakowaniu kuskus.

Całość wymieszać, doprawić do smaku

i dodać sporo natki pietruszki.

Nadziać łódeczki cukinii, włożyć do 

naczynia żaroodpornego i podlać wodą lub bulionem.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 30 minut

w 180 stopniach (10 minut przed końcem

posypać startym żółtym serem).

Rogaliki drożdżowe z nadzieniem

Dzisiaj u mnie drożdżowo
bo drożdżowe słodkości uważam
za nieco zdrowsze od tych na
proszku czy na sodzie.
Rogaliki, które możecie nadziać
czym Wam się podoba.
Ja zrobiłam z musem jabłkowym
i dżemem malinowym.

Składniki na ok.25 szt:
250 ml letniego mleka
30g świeżych drożdży
1/2 kg mąki
50g masła
100g cukru
szczypta soli
1 żółtko

dowolne nadzienie:
dżem marmolada, nutella itp.

1 żółtko+1 łyżka mleka
do posmarowania wierzchu

Do miski wlać letnie mleko.
Dodać drożdże i 1 łyżeczkę cukru.
Mieszać aż drożdże się rozpuszczą.
Dodać tyle mąki, żeby rozczyn miał
gęstość kwaśnej śmietany.
Przykryć i odstawić go w ciepłe miejsce
na około 15-20 minut aż wyrośnie.
Po tym czasie dodać resztę mąki i cukru.
Dodać sól, żółtko i wymieszać.
Na końcu wlać letnie roztopione masło.
Ciasto dokładnie zagnieść i znów
odstawić aż podwoi swoją objętość (ok. 30 minut).
 Podzielić na dwie części.
Pierwszą wyłożyć na stolnicę i rozwałkować
na prostokąt, podzielić go na dwie części
i z każdej wyciąć trójkąty (jak na zdjęciu)

Na szerszej części trójkąta
wyłożyć łyżeczkę nadzienia
i zwinąć w rogalik zaczynająć właśnie
od tej szerszej części.
Rogaliki zostawić do wyrośnięcia
na około 15-20 minut.
Następnie posmarować żółtkiem zmieszanym
z mlekiem i piec w 180 stopniach ok. 15 minut.
Z drugą częścią ciasta postąpić identycznie.

Ćevapčići

Dzisiaj wspomnienie tegorocznych

wakacji czyli kotleciki z mięsa mielonego,
które możemy spotkać w krajach bałkańskich.

Podawane są zazwyczaj z przepysznym

 paprykowo- bakłażanowym 

sosem ajvar i cebulą.

Moje niestety nie smakują

identycznie ale też pysznie:)

Składniki:

250g mięsa  wieprzowego

250g mięsa wołowego

lub baraniego

1 duża czerwona cebula

3 ząbki czosnku

sól, pieprz cayenne

czerwona papryka

Mięso zmielić razem z cebulą i czosnkiem.

Dodać przyprawy (nie żałować:)

Dokładnie całość wymieszać.

Następnie formować małe podłużne

paluchy (u mnie niestety wyszły raczej kiełbaski).

Przykryć i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Wyjąć, skropić oliwą i upiec na grillu

lub na patelni grillowej (może być zwykła).

Na zdjęciu powyżej oryginalne

Ćevapčići z jednej z knajpek.

Sok marchewkowy

Jeśli włączyliście się do akcji

5 x dziennie owoce i warzywa

to ja zaproponuję Wam szklaneczkę

gęstego soku marchewkowego:)

Smacznie i zdrowo.

Potrzebna będzie sokowirówka.

Składniki 

na 2-3 szklanki:

ok. 6 średniej wielkości marchewek

2 średniej wielkości jabłka

sok z 1/2 cytryny

Z marchewek i jabłek przy pomocy

sokowirówki zrobić sok.

Dodać wyciśnięty sok z cytryny.

I już.

Gruszkowy jeż

Zobaczcie co znalazłam dziś

 w moim ogródku w trawie.

Jeża. Ale to nie byle jaki jeż

bo gruszkowy:))))

A tak na poważnie jutro pierwszy 

dzień jesieni dlatego zrobiłam

sympatycznego jeżyka z gruszki

podpatrzonego na FB.

Potrzebne są:

1 guszka

wykałaczki

winogrona (jasne lub ciemne)

gozdziki na oczy ( u mnie

z braku ziele angielskie:)

Gruszkę obrać mniej więcej

do połowy od strony ogonka

(ogonek zostawić).

Na ogonek gruszki wbić winogrono.

W nieobraną część wbić wykałaczki

i powtykać w nie winogrona lub

wnogrona wcześniej nadziać 

na wykałaczki i włożyć w gruszkę.

Na oczka włożyć gozdziki.

Schab zapiekany ze śliwką i ananasem

Bardzo żałuję, że nie znalazłam tego

 przepisu  wcześniej bo z pewnością bym

 go zrobiła na komunię (przepis

miałam od dawna w jednej z gazet)

Ale nic straconego w końcu będzie

jeszcze okazja żeby go wykorzystać:)

Składniki

ok.70 dag schabu bez kości

2 duże cebule

4 ząbki czosnku

sól, pieprz

2 listki laurowe

sok z 1/2 cytryny

Składniki

 na nadzienie:

1 jabłko

30dag suszonych sliwek

1/2 puszki ananasa

1 łyżka masła

Mięso umyć, natrzeć solą,

pieprzem i przeciśniętym czosnkiem.

Cebulę pokroić w krążki.

Mięso włożyć do miski i obłożyć

plasterkami cebuli i listkami laurowymi.

Skropić sokiem z cytryny.

Wstawić do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień śliwki chwilkę 

namoczyć, odsączyć.

Przygotować nadzienie.

Jabłko obrać, pokroić na kawałki.

Dodać połowę krążków ananasa

i 1/3 suszonych namoczonych śliwek.

Zmiksować blenderem na puree.

W garnuszku rozpuścić masło.

Włożyć puree i chwilę poddusić.

Zostawić aż ostygnie.

W mięsie zrobić przez środek otwór

(nie docinać do samego końca).

Włożyć nadzienie.

Na dno brytfanki lub naczynia żaroodpornego

wyłożyć cebulę, na niej ułożyć schab.
Podlać niewielką ilością wody.

Przykryć i piec w nagrzanym do 200 stopni

piekarniku ok. 30 minut.

Następnie dodać resztę śliwek i piec

jeszcze około 1 godzinę w 180 stopniach.

Na 15 minut przed końcem pieczenia 

dodać resztę pokrojonych ananasów.

ps. w oryginalnym przepisie schab był

jeszcze obłożony boczkiem. 

Ciasto z jabłkami i budyniem

Jesień, która zawita do nas niebawem

to czas ciast ze śliwkami, gruszkami

i jabłkami oczywiście:)

Tym razem ciasto z jabłkami

w nico innym wydaniu bo

z dodatkiem budyniu.

Przepis z tej strony.

Składniki  na ciasto

 blaszka 24x30cm:

250 g masła roślinnego

450g mąki

1 szklanka cukru pudru

2 żółtka

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki

 na nadzienie:

1,5 kg jabłek (ja użyłam kwaśnych)

750ml mleka

2 budynie waniliowe bez cukru

4 łyżki cukru

cukier puder do posypania

troszkę bułki tartej

Składniki na ciasto zagnieść, 

podzielić na dwie części.

Pierwszą włożyć do lodówki,

drugą do zamrażalnika.

Pozostawić je tam na 2 godziny.

Blaszkę wyłożyć papierem lub

wysmarować masłem.

Z lodówki wyjąć ciasto.

Rozwałkować i przełożyć do blaszki.

Ponakłuwać widelcem, posypać bułka tartą

i ułożyć pokrojone na ósemki jabłka.

Budynie ugotować na 750ml mleka 

 dodając 4 łyżki cukru.

Jeszce gorącym budyniem zalać jabłka.

Wyjąć drugą część ciasta z zamrażalnika 

i zetrzeć na budyń.

Piec w nagrzanym do 190-200 stopni

piekarniku przez około 45 minut.

Gdy ostygnie posypać pudrem.

Risotto z kurczakiem i grzybami

Dzisiaj dla odmiany będzie danie

z .....kurczakiem:))

Tym razem w towarzystwie 

ryżu, warzyw i kiełków.

Coś na azjatycką nutkę:)

Przepis pochodzi z książki

"50 przepisów na kurczaki"

Rosemary Wadey

Składniki dla 3- 4 osób:

30-50dag mięsa z kurczaka

1 cebula

1 ząbek czosnku

100g pieczarek

1 czerwona papryka

1 mała cukinia (ok.200g)

250 g ryżu

100g kiełków fasoli

1 łyżka sosu sojowego

sól, pieprz

natka pietruszki

Ryż ugotować w osolonej wodzie.

Na patelni rozgrzać olej.

Wrzucić pokrojonego w kostkę kurczaka

i smażyć przez kilka minut.

Dodać pokrojoną w plastry cebulę

i przeciśnięty ząbek czosnku.

Smażyć aż cebula zmięknie.

Dodać pokrojone w kostkę grzyby i paprykę

oraz pokrojoną w półplasterki cukinię.

Smażyć znów ok. 3 minuty, przykryć

i całość dusić ok. 5-10 minut

 (można podlać odrobiną wody).

Dodać kiełki i sos sojowy.

Dusić ok. 2 minuty i w końcu

dodać ugotowany ryż.

Doprawić do smaku i posypać natką.

Zupa krem z pieczarek

Pisałam już kiedyś o tym, że

jak  nastają chłodne, deszczowe,

jesienne dni w mojej

 kuchni pachnie zupą:)

Ostatnio polubiłam zupy-kremy

dlatego tym razem bardzo
prosty krem z pieczarek.

Składniki  dla ok.4 osób:
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
1 mały por
1/2 kg pieczarek
2 ząbki czosnku
ok. 1/2 l bulionu drobiowego
1/2 szklanki śmietanki 30%
sól, pieprz
natka pietruszki
grzanki

W garnku rozpuścić oliwę i masło.

Dodać oczyszczonego i pokrojonego

w krążki pora oraz przeciśnięty czosnek.

Smażyć aż por zmięknie i dodać

pokrojone w plastry pieczarki.

Smażyć przez kilka minut i zalać bulionem.

Zmniejszyć gaz i gotować ok. 20 minut.

Zdjąć z gazu i zmiksować.

Doprawić do smaku i wlać śmietankę.

Podawać z grzankami i natką.

Cytrynowo-musztardowy kurczak

Ostatnio zostałam poproszona

o jakiś fajny przepis na pierś z kurczaka

więc spełniam to życzenie i wstawiam

bardzo smacznego kurczaka 

w cytrynowo-musztardowej marynacie.

Przepis mam od szwagierki i

 pochodzi z książki Michela Montignaca

"Smacznie i zdrowo".

Składniki dla 4 osób:

4 filety z kurczaka

Składniki na marynatę:

sok i skórka otarta z 2 cytryn (ja 

nie użyłam skórki tylko sam sok)

1 łyżka musztardy Dijon

1 ząbek czosnku (przeciśnięty)

2 łyżki oliwy

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Składniki marynaty wymieszać.

Włożyć kurczaka i zostawić

w lodówce na ok. 2 godziny.

Rozgrzać patelnię grillową.

Smażyć mięso po kilka minut

z każdej strony aż dojdzie.

Focaccia z pomidorami, oliwkami i bazylią

Już od dłuższego czasu miałam ochotę

upiec włoskie ciasto zwane focaccią.

Przepis znalazłam  u

 Majki i zabrałam się do dzieła.

Wyszło przepyszne chociaż

chyba ciut za wysokie.

Powtórka niebawem:))

Składniki na 2 blaszki

o wymiarach ok. 24x40cm:

1 kg mąki chlebowej
(u mnie zwykła pszenna)

30g świeżych drożdży
lub 21 suszonych

2 łyżki cukru

625 ml letniej wody
(ja dałam ciut więcej)

2 płaskie łyżki soli (morskiej)

Dodatki:

ok. 1/2 kg pomidorków koktajlowych

(ja użyłam zwykłych dużych)

garść zielonych i czarnych oliwek bez pestek

(ja nie użyłam bo nie przepadamy:)

świeża bazylia

10 łyżek oliwy

Wszystkie składniki na ciasto

umieścić w misce i zagnieść za

pomocą miksera z hakami.

Przykryć folią i odstawić do 

wyrośnięcia na około 40 minut.

Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Gdy ciasto sobie rośnie przygotować dodatki.

Pomidorki sparzyć i usunąć skórki.

Jeśli używamy dużych pokroić w plasterki.

Do miski wlać oliwę.

Włożyć pomidory, oliwki i pokrojoną bazylię.

Całość delikatnie wymieszać.

Blaszki wysmarować tłuszczem i posypać mąką.

Ciasto z miski przełożyć na blat i odgazować.

Następnie przełożyć do blaszek.

Można wcześniej rozwałkować ale ja

po prostu wylepiłam blaszki ciastem.

Na ciasto wyłożyć przygotowane wcześniej dodatki

i za pomocą kciuka zrobić wgłębienia

naciskając aż do dna blaszki.

Przykryć i zostawić do ponownego

wyrośnięcia na ok. 30-40 minut.

Piec w nagrzanym do 220 stopni

 piekarniku około 20 minut .

ps. na kolażu zdjęć jest
ciasto robione z mąki pszennej
zmieszanej z niewielką ilością
 mąki razowej  (właśnie upiekłam drugą:)

Sałatka w ananasie

Postanowiłam tym przepisem

zapoczątkować nowy dział

na blogu -domowe uroczystości.

Znajdą się tam przepisy na dania

na uroczystości typu komunia,

chrzciny czy urodziny:)

Składniki:
1 świeży ananas

 1/2 piersi z kurczaka 

1 mała puszka kukurydzy

5-8 orzechów włoskich

szczypiorek

majonez 

1 łyżka curry

Kurczaka ugotować z dodatkiem 

jarzynki (najlepiej domowej roboty:)

lub z dodatkiem warzyw (przyda się

potem bulion do np. zupy:)

Zostawić aż ostygnie.

Ananasa przeciąć na pół, wydrążyć

z niego miąższ i pokroić w kostkę

(wcześniej usunąć twarde części).

Ostudzonego kurczaka pokroić 

w kostkę, dodać ananasa, odsączoną

 kukurydzę oraz posiekane orzechy.

Na końcu dodać curry i majonez.

Posypać szczypiorkiem i wymieszać.

Sałatką nadziać ananasa.

*jeśli ktoś ma ochotę pobawić się

i zrobić taki wóz jak widać na zdjęciu

należy z ananasa odciąć tylko wierzch.

Z drugiego zaś wyciąć koła i przymocować

je za pomocą wykałaczki.

Ciasto z gruszkami

Na niedzielę upiekłam bardzo proste

ucierane ciasto z gruszkami.

To moje pierwsze ciasto 

z gruszkami na blogu:)

Właściwie chyba wcześniej nie piekłam

ciasta z gruszkami więc to nawet

 pierwsze w życiu:)))

Przepis z tej strony z moimi

małymi zmianami.

Składniki na tortownicę 24-25 cm:

250 g miękkiego masła

200g cukru

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilli

skórka otarta z 1/2 cytryny

4 jajka w temp. pokojowej

250g mąki

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

2 duże gruszki lub 3 mniejsze

cukier puder do posypania

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.

Ucierając dodawać po jednym jajku.

Następnie dodać skórkę i ekstrakt.

W misce przesiać mąkę z proszkiem i solą.

Dodawać po trochu do ucieranej masy.

Tortownicę natłuścić i wylać 1/2 ciasta.

Położyć obrane i pokrojone w kostkę gruszki.

Przykryć resztą ciasta (ciasto wychodzi gęste).

Wstawić do wcześniej nagrzanego do 180

stopni piekarnika i piec ok. 40-50 minut.

Gdy ostygnie posypać pudrem.

Zapiekanka z kaszy

Kto lubi kaszę ręka do góry.

Dzisiejsza zapiekanka składa

się właśnie z kaszy jęczmiennej,

warzyw i grzybów.

Składniki dla 5-6 osób:

2 szklanki kaszy jęczmiennej

1 duża marchewka

1 pietruszka

kawałek selera

2 cebule

20 dag pieczarek

sól,pieprz

majeranek

1 łyżka bułki tartej 

oliwa

Kaszę ugotować w osolonej wodzie.

Marchewkę, pietruszkę  i selera umyć

zalać wrzątkiem i ugotować.

Ostudzić i obrać ze skórki.

Cebulę i pieczarki pokroić w kosteczkę.

Usmażyć na patelni.

W misce zmieszać ugotowaną kaszę,

startą na tarce marchewkę, pietruszkę i selera.

  Dodać cebulę i grzyby.

Doprawić do smaku i posypać ziołami.

Całość wymieszać i włożyć do wysmarowanego

oliwą naczynia żaroodpornego.

Wierzch posypać bułką tartą i skropić oliwą.

Piec ok. 20 minut w 180 stopniach.

Podawać posypane szczypiorkiem

lub natką pietruszki (czymś zielonym:)

Papryka faszerowana mięsem

Przyznam się, że po raz pierwszy

robiłam sama paprykę nadziewaną

 mięsem (wcześniej  zdarzyło 

mi się jeść u znajomych).

Teraz żałuję, że zwlekałam z tym

aż tak długo:)

Składniki na 3 sztuki:

3 papryki (kolory obojętne)

Składniki na farsz:

250g mięsa mielonego (ja użyłam karkówki

 ale myślę, że może być dowolne)

6-7 łyżek ugotowanego ryżu

1 marchewka

1 cebula

2 mniejsze pomidory

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

1 ząbek czosnku

świeża bazylia

tymianek

sól,pierz

ok. 150 ml bulionu warzywnego

 Na patelni rozgrzać troszkę oliwy.

Wrzucić pokrojoną drobno cebulę

i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Zeszklić i dodać mielone mięso.

Smażyć 2-3 minuty.

Dodać koncentrat i startą na tarce

o dużych oczkach marchewkę.

 Przykryć i dusić ok. 5-10 minut na małym ogniu.

Pod koniec dodać wszystkie przyprawy.

Zdjąć i dodać sparzone, obrane ze skórki,

pozbawione środków z pestkami pomidory

i ugotowany wcześniej ryż.

Papryki umyć, odciąć czapeczki

i wydrążyć środek czyli pestki:)

Nałożyć farsz i wstawić do naczynia żaroodpornego.

  Podlać bulionem.

Piec ok. 30 minut w 200 stopniach.

Kurczak z kuskusem i warzywami

Dzisiaj kolejna propozycja na

szybkie danie obiadowe.

Przygotowanie go nie

powinno Wam zająć więcej

niż 20 minut:)

Składniki dla ok.3 osób:

1 pierś z kurczaka (ok. 50dag)

1 młoda cukinia

1 cebula

2 pomidory

ok. 1/2 szklanki kuskusa

sól. pieprz

1 łyżka sosu sojowego

papryka słodka w proszku

Mięso pokroić w kostkę.

Doprawić solą, sosem sojowym i papryką.

Cebulę i cukinię pokroić

 w plasterki lub półplasterki.

Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę

i pokroić w małą kostkę.

Kuskus przygotować wg. instrukcji

na opakowaniu (czyli zalać wrzątkiem

i odczekać ok. 5 minut).

Pokrojone mięso usmażyć na złoty

kolor na oliwie, zdjąć z patelni.

Na pozostały tłuszcz włożyć cebulę

i cukinię, chwilkę smażyć.

Dodać pomidory i znów chwilkę

całość przesmażyć, podlać odrobiną

wody, wrzucić mięso, przykryć i dusić

na małym ogniu ok. 10 minut.

Po tym czasie dołożyć kuskus, 

wymieszać i podawać.

Placki ziemniaczano-cukiniowe

Szybkie i łatwe placuszki ziemniaczano-

cukiniowe, które może nie są zbyt zdrowe

 bo smażone  ale za to jakie smaczne:)

Przepis od Wkn

Składniki:

1/2 kg ziemniaków

1/2 kg młodej cukinii

2 jajka

1 średnia marchewka

1 cebula

ok. 1 szklanka mąki pszennej

sol, pieprz

Cukinię,  ziemniaki, marchewkę i cebulę

 zetrzeć na tarce o średnich oczkach.

Dodać jajka, mąkę i przyprawy.

jeśli masa rozwala się podczas

smażenia dodać więcej mąki.

Placki smażyć na rozgrzanym oleju

na złoty kolor.

Podawać z kwaśną śmietaną, jogurtem

lub posypane cukrem.

Ekstrakt z wanilli domowej roboty

Pewnie często w różnych

-przeważnie amerykańskich-przepisach 

widzieliście w składnikach ciast

lub deserów właśnie taki ekstrakt.
Zrobić jest go bardzo prosto

a  do słodkości jest niezastąpiony.

Przepis z tej strony.

Składniki:

3 laski wanilli

1 szklanka wódki

Każdą laskę przeciąć wzdłuż

ale nie przecinać do końca.

Włożyć do butelki lub słoika

i zalać wódką tak, żeby przykryć

całe laski (można je przeciąć).

Zostawić butelkę w ciemnym

miejscu na dwa miesiące (wstrząsając

butelką od czasu do czasu).

Po tym czasie jest  już gotowy chociaż

ja używałam go już po miesiącu:)

 Kiedy ekstrakt nam się trochę

zużyje wystarczy, że będziemy

uzupełniać go wódką (można też

dorzucić dodatkową laskę).

W ten sposób będzie nam służył

przez bardzo długi czas:)

Stecca

Stecca ( z wł. listewka)

 to takie włoskie bagietki z 

różnościami na wierzchu.

Przeważnie są to pomidory, oliwki

a nawet czosnek lub mozzarella.

Ja po raz pierwszy zobaczyłam

je w telewizji śniadaniowej

gdzie piekł je Piotr Kucharski.

Bardzo mi się spodobały

i postanowiłam zrobić je

we własnej kuchni:)

Wyszły pyszne i chrupiące

a roboty z nimi niewiele bo

 nawet ciasta się nie zagniata:)

Składniki

 na 4 szt:

10g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

350 ml letniej wody

400g mąki pszennej

2-3 łyżki mąki pszennej razowej

60ml oliwy

1 łyżeczka soli

Dodatki:

pomidorki (najlepiej koktajlowe)

oliwki

mozzarella

świeża bazylia

W misce rozpuścić drożdże i cukier w wodzie.

Dodać oba rodzaje mąki i sól.

Całość wymieszać drewnianą łyżką

na gładką i elastyczną masę (nie zagniatać).

Miskę przykryć folią i odstawić na minimum

1 godzinę (najlepiej na 12 godzin do lodówki).

Po tym czasie ciasto wyjąć i przełożyć na 

posypaną mąką stolnicę.

Wierzch posmarować oliwą.

Lekko rozpłaszczyć nadając ciastu kształt

kwadratu i podzielić na cztery części.

Uwaga bo ciasto bardzo się klei ale takie ma być:)

Każdy kawałek przenieść rozciągając

na blaszkę tak żeby powstały długie paluchy.

Zachować 2-3 centymetrowe odstępy.

Każdą bułkę lekko spłaszczyć i ułożyć

lekko wciskając na jednej pomidorki, 

na drugiej ser i bazylię na trzeciej np. oliwki.

Każdy paluch posmarować oliwą

i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.

Piec  w nagrzanym do 250 stopni

piekarniku przez ok. 20-25 minut.

*jeśli chcecie zobaczyć przygotowania

steccy w wersji video zapraszam

do obejrzenia filmiku z tv.

Sałatka w melonie

To już mój drugi koszyczek

z owocami tym razem

zrobiony z melona:)

Bardzo dekoracyjna ozdoba

stołu i na dodatek jadalna:)

Składniki:

1 zielony melon

ciemnie winogrona

brzoskwinia

listki mięty do dekoracji

Z melona wyciąć koszyczek.

Łyżką paryską ze środka

wybrać miąższ.

Umieścić go znowu w środku

koszyczka razem z winogronami

i wyciętymi tą samą łyżką

kulkami z brzoskwiń.

Udekorować listkami mięty.

*łyżka paryska to przyrząd do carvingu

(czyli sztuki rzezbienia z warzyw i owoców)

dzięki któremu możemy z owoców lub warzyw

zrobić apetyczne kulki.

Zupa krem ze świeżych ogórków

Przyznam, że po raz pierwszy

robiłam zupę ze świeżych ogórków.

Przeważnie do zup używam kiszonych.

Jednak ta zupa zachwyciła 

mnie smakiem:)

Składniki dla 2-3 osób:

20dag ziemniaków

40dag świeżych ogórków

 (ja użyłam polnych)

1 korzeń pietruszki

kawałek selera

ok. 1/2 bulionu warzywnego

1 łyżka masła

1-2 łyżki kwaśnej śmietany

sól, pieprz

świeży koperek

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.

Włożyć do garnka i zalać bulionem.

Dodać pokrojoną w kostkę

 pietruszkę i selera.

Wstawić na gaz i zacząć gotować.

Ogórki obrać i pokroić w kostkę.

Na patelni rozpuścić masło.

Dodać ogórki i smażyć kilka minut.

Gdy warzywa w garnku zrobią się

półmiękkie dodać ogórki, przykryć

i dalej gotować na małym ogniu.

Gdy wszystkie warzywa będą już miękkie

całość zmiksować na krem (jeśli wyjdzie

zbyt gęsty podlać wodą lub bulionem).

Doprawić solą i pieprzem oraz

dodać śmietanę (wcześniej ją zahartować).

Dodać dużo posiekanego koperku.

Podawać z grzankami.

Kurczak duszony w mleku

Dzisiejszy przepis to moja

własna wersja, którą stworzyłam

na podstawie dwóch przepisów.

Jeden autorstwa Jamiego Olivera

na kurczaka w mleku a drugi

 to schab w mleku z 

"Kuchennych rewolucji".

Muszę przyznać, że wyszło

niespodziewanie dobre:)))

Składniki dla 2 osób:

1 pierś z kurczaka (podwójna)

1 szklanka mleka

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka oliwy

sól, pieprz

szałwia suszona

Mięso umyć i przeciąć na dwie części.

Doprawić solą i szałwią.

Na patelni rozgrzać masło z oliwą.

Włożyć kurczaka i smażyć na złoty kolor.

Następnie wlać mleko, dodać ząbki czosnku

(w całości), przykryć naczynie i dusić

całość około 15-20 minut na małym ogniu.

Po tym czasie mięso wyjąć i przykryć

folią aluminiową żeby nie ostygło.

Zwiększyć płomień i podgrzewać 

resztkę mleka aż zgęstnieje i utworzy

się sos (zajmuje to ok. 5 minut).

Doprawić do smaku jeśli potrzeba.

Mięso podawać z mlecznym sosem.

Drożdżówki z serem i brzoskwinią

Dzisiaj coś i dla dużych

i dla tych mniejszych.

Domowej roboty drożdżówki

z serem na drugie śniadanie:)

Składniki na ciasto:

1/2 kg mąki
35g świeżych drożdży
2/3 szklanki mleka
70g cukru
2 jaja
70g masła lub margaryny
szczypta soli

Składniki na masę serową:

250g twarogu (może być też ser zmielony)
30g masła
1 jajo (żółtko i białko oddzielnie)
100g cukru
1 łyżka proszku budyniowego

 (śmietankowego lub waniliowego)  

1-2 żółtka do sklejania i smarowania wierzchu

1 brzoskwinia

 Całą mąkę przesiać.
Z 4 łyżek mąki, łyżeczki cukru, drożdży

 i mleka przygotować rozczyn.
Powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany.
Zostawić go pod przykryciem

 w ciepłym miejscu na ok. 20 minut.
Po upływie tego czasu dodać do niego resztę mąki

oraz ubite z cukrem i solą jaja.

Całość wymieszać.
Na końcu wlać roztopione 

i ostudzone do temp. pokojowej masło.
Zagnieść ciasto i znów zostawić pod przykryciem 

na ok. 30-40 minut (do podwojenia objętości).

W tym czasie zrobić masę serową

Miękkie masło utrzeć z serem.

 Dodać żółtko, cukier i proszek budyniowy.

Na końcu wymieszać z ubitym na sztywno białkiem.
Gdy ciasto już podwoi objętość znów go zagnieść.
Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować

 ciasto na ok. 1/2 cm  i za pomocą szklanki wycinać koła.

W połowie krążków zrobić kieliszkiem na środku dziurę.

Sklejać ze sobą za pomocą żółtka dwa krążki

 (z dziurą u góry)- dokładnie bo inaczej ser wypłynie.
W wycięte dziury nakładać masę

 serową i po kawałeczku brzoskwini.

Wierzch drożdżówek posmarować żółtkiem 

(można dodać do niego odrobinę wody lub mleka).

Piec w nagrzanym do 200 stopni

 piekarniku przez ok. 10-15 minut 

Gdy ostygną można polać lukrem.

*wyszło ok. 17 drożdżówek ale ich ilość

zależy od grubości rozwałkowania ciasta

oraz od wielkości szklanki jakiej użyjemy.