Strony

31 sty 2014

Guacamole


Przyznam się, że po raz pierwszy robiłam guacamole i po 
raz pierwszy je jadłam. A to wszystko za sprawą
mojego dziecka, które w jakiejś kreskówce
zobaczyło właśnie ten meksykański specjał:)
Muszę przyznać, że zrobiłam w wersji nieco 
łagodniejszej bo bez papryczki chilli ale za 
to z czosnkiem. Smak nas zachwycił:)

Składniki:
2-3 miękkie awokado
2-3 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
1 limonka
świeża kolendra (ok. 1/2 pęczka)
ok. 20-30 ml oliwy

Awokado przeciąć wzdłuż, wyjąć pestkę
i łyżeczką wyjąć miąższ.
Włożyć do miseczki i rozgnieść widelcem
lub zmiksować blenderem.
Dodać posiekaną papryczkę chilli,
czosnek i kolendrę.
Skropić sokiem z 1/2  limonki i olejem.
Doprawić solą i pieprzem.
Całość wymieszać.


* Sposób wykonania podpatrzyłam u Karola Okrasy

30 sty 2014

Chlebek z pesto


Bardzo prosty zawijany chlebek z pesto
bazyliowym w środku. Najlepiej użyć
oczywiście pesto własnej produkcji ja
niestety użyłam kupionego.

Składniki na chleb:
1 szklanka letniej wody
2 łyżeczki (7g) suchych drożdży
2,5 szklanki mąki
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka soli (płaska)

1/2 szklanki pesto bazyliowego
2 łyżki tartego parmezanu

Do miski wlać wodę. Wsypać drożdże,
zamieszać, przykryć i odstawić na 10 minut.
Następnie dodać mąkę, sól i olej.
Za pomocą miksera z hakami wyrabiać
ciasto aż będzie gładkie i elastyczne (ok. 5 minut)
Uformować z ciasta kulę i przenieść
do wysmarowanej olejem miski.
Moje ciasto się dość mocno kleiło
więc można sobie nasmarować oliwą ręce
i wtedy będzie łatwiej przenieść.
Przykryć i zostawić aż podwoi objętość
(na ok. 1 godzinę). Po tym czasie
stolnicę posypać mąką i wyjąć na nią ciasto.
Rozwałkować na prostokąt i posmarować pesto
zostawiając ok.1 cm czyste boki.
Zwinąć w roladę, przeciąć ja wzdłuż na
dwie części i skręcić ze sobą  tak, żeby
nacięcia znajdowały się na górze.


Następnie zlepić końce tworząc wieniec.
Przenieść go na blaszkę i zostawić
na 30 minut. Posypać serem i piec
w piekarniku nagrzanym do 200-220 
stopni przez około 25 minut.



* Przepis pochodzi ze tej strony.

29 sty 2014

Biscotti piernikowe



Chociaż już dawno po Świętach to ja 
powróciłam do piernikowego smaku:)
Zostało mi jeszcze trochę melasy więc
poszukałam przepisu, żeby ją zużyć.
Znalazłam taki i wcale nie żałuję:)

Składniki na ok.25-30 szt:
1/3 szklanki oleju roślinnego
1 szklanka cukru
3 duże jajka
1/4 szklanki melasy
2 1/4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej razowej
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5  łyżeczki imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych gozdzików
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Zmiksować olej, cukier, jajka i melasę.
W misce zmieszać wszystkie suche składniki.
Dodawać po trochu do ucieranej masy.
Podzielić masę na dwie części  i przenieść 
na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem
tworząc dwie bułki (można sobie pomóc
zwilżając wodą ręce). Piec w piekarniku
nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-25 minut. 
Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.


Następnie pokroić na kromki.
Umieścić ponownie na blaszce i piec
z każdej strony po ok. 5-7  minut.

* Przepis pochodzi ze strony allrecipes.

28 sty 2014

Murzynek z polewą


Murzynek. Kto nie zna tego ciasta. A kto nie lubi?
Dzisiejszy przepis to wersja z gotowaniem.
Pyszny i bardzo wilgotny:)

Składniki- tortownica 23cm:
250g masła
1,5 szklanki cukru (można dać mniej)
3 łyżki kakao
3/4 szklanki wody
2 szklanki mąki
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do garnuszka włożyć masło, cukier, kakao i wodę.
Ogrzewać aż wszystkie składniki się  połączą aż
do uzyskania jednolitej masy.
Odlać z masy 1/2 szklanki na polewę.
Resztę ostudzić i dodać przesianą mąkę z
proszkiem do pieczenia oraz jajka.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160-170 stopni
przez około 45-50 minut.
Wyjąć i na gorący wylać polewę (najlepiej
zostawić go w blaszce aż polewa wsiąknie).
 Można posypać wiórkami kokosowymi.
*Przepis spisałam dawno temu z jakiegoś
programu telewizyjnego.

27 sty 2014

Kurczak w sosie chrzanowym



Jeśli znudziły się Wam kotlet drobiowe
 i inne popularne dania z piersi kurczaka 
to ja mam coś właśnie dla Was.
Kurczak w pysznym sosie chrzanowym.
Szybko i bardzo pysznie:)

Składnik dla 4 osób:
2 podwójne niewielkie piersi z kurczaka
2 łyżki masła
 łyżka oleju 
2 średnie cebule 
1 szklanka bulionu drobiowego
1 średniej wielkości marchewka
1 łyżka kremowego chrzanu ze słoiczka
2 łyżki śmietany 30%
natka pietruszki

Na patelni rozpuścić masło z olejem.
Kurczaka pokroić na cztery bub osiem części.
Przyprawić i wrzucić na patelnię.
Smażyć aż się zarumieni. Zdjąć z patelni.
Na pozostały tłuszcz wrzucić pokrojoną w piórka
cebulę. Smażyć aż lekko zbrązowieje.
Odlać z patelni nadmiar tłuszczu.
Wlać bulion, zagotować i dodać startą
na tarce o grubych oczkach marchewkę. 
Dodać także chrzan. Włożyć z powrotem kurczaka.
Zmniejszyć gaz i dusić ok. 10 minut.
Pod koniec dodać śmietanę, gotować chwilkę
aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku.
Podawać posypane pietruszkę.

*Przepis pochodzi z książki Rosemary Wadey
"50 przepisów na kurczaki"
Jak zwykle w troszkę zmienionej wersji:)

25 sty 2014

Ciasteczka kokosowe z dżemem


Delikatne ciasteczka z kokosem i dodatkowo
z dżemem to kolejny przepis do którego
powróciłam po kilki latach.. Będą smakować
nie tylko wielbicielom kokosowych smaków:)

Składniki na 25-30 sztuk:
1/2 szklanki miękkiego masła
1/2 szklanki cukru
1 jajko
1/4 szklanki zimnej wody
1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
1,5 szklanki mąki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka wiórki kokosowych
dżem -smak dowolny ja użyłam swojej
 produkcji powideł i dżemu brzoskwiniowego
cukier puder do posypania

Utrzeć masło z cukrem na masę.
Dodać jajko, wodę i ekstrakt. 
W misce zmieszać mąkę z sodą i wiórkami.
Dodawać po trochu do ucieranej masy. 
Z masy formować małe kulki i wykładać na blaszkę
wyłożoną papierem do pieczenia. W każdym
ciastku zrobić na środku wgłębienie i włożyć
ok. 1 łyżeczkę dżemu. Piec w piekarniku
nagrzanym do 190 stopni ok. 13 minut.
gdy ostygną posypać pudrem.


24 sty 2014

Makaron z serem i boczkiem


Niedawno podzieliłam się przepisem na makaron z 
białym serem a tym razem też makaron tyle, że
z serem żółtym i boczkiem.Makaron w 
rzeczywistości jest w sosie serowo-mlecznym
ale zanim zrobiłam fotkę makaron wchłonął
mi cały sos więc zdjęcie nie do końca
oddaje wygląd  tego smakowitego dania:)

Składniki dla 2-3 osób:
225 g makaronu  (najlepiej kolanka)
2 szklanki mleka
1 łyżka masła
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli (lub mniej)
1 szklanka startego sera (najlepszy cheddar)
ok. 6 plasterków boczku
natka pietruszki 

Do garnuszka o grubym dnie wlać mleko.
Dodać masło, sól i gałkę muszkatołową.
Zagotować i wrzucić makaron, zmniejszyć
gaz i gotować na małym mieszając od
czasu do czasu aż makaron będzie 
ugotowany al dente a z mleka zrobi się gęsty sos.
Zajmuje to ok. 15 minut. Następnie dodać
starty ser i całość wymieszać. Zdjąć z gazu,
przykryć i odstawić na ok. 5 minut.
W tym czasie usmażyć boczek na chrupko.
Makaron serwować od razu
 posypany boczkiem i natką.

* Przepis nieco zmodyfikowany pochodzi ze

23 sty 2014

Surówka z buraków, marchewki i jabłka


Przyznam się Wam, że taką surówkę z buraka
 zrobiłam po raz pierwszy ale się w niej od razu 
zakochałam:) Jest po prostu pyszna.
Do obiadu idealna.

Składniki:
3 buraki
3 średnie marchewki
2-3 średnie jabłka
1 małą czerwona cebula
natka pietruszki
pestki słonecznika (opcjonalnie)
oliwa
szczypta cukru
sól, pieprz
sok z cytryny

W oryginale buraki były surowe ja je trochę
podgotowałam. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Marchewki, buraki i jabłka obrać i zetrzeć na tarce
o grubych oczkach.  Dodać oliwę i doprawić.
Całość wymieszać i posypać natką pietruszki.
Można też posypać prażonymi pestkami słonecznika. 

*Przepis z moimi modyfikacjami 
pochodzi z bloga  "Zdrowie na talerzu."

22 sty 2014

Pulpety wieprzowe w sosie


Pulpeciki dziś powróciły do łaski po dość długiej 
przerwie. Kiedyś były jednym z ulubionych dan
mojego (wówczas malutkiego) dziecka.
A jutro przepis na widoczną w tle surówkę:)

Składniki dla ok. 4-5 osób:
50-60 dag mięsa wieprzowego (może być mieszane)
1 cebula
1 czerstwa kajzerka
1 jajko
bulion warzywny (lub mięsny)
1 spora marchewka
1 łyżka śmietany (zazwyczaj kwaśnej
ale dziś dodałam 36% bo taką miałam w domu:)
sól, pieprz

Mięso zmielić w maszynce razem z cebulą
i namoczoną wcześniej w wodzie i odciśniętą 
kajzerką. Dodać jajko oraz przyprawy. Dokładnie
wymieszać i formować małe pulpety.
Obtoczyć je w mące i usmażyć na patelni
na oleju. Zalać je bulionem do 3/4 wysokości.
Dodać pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę.
Przykryć i dusić do miękkości. ok. 20 minuty. Dodać 
śmietanę (wcześniej ją zahartować bo się zważy).
Posypać natką pietruszki.

21 sty 2014

Sałatka z tortellini i pesto


Dalej zostajemy we włoskich klimatach bo
w składzie dzisiejszej sałatki znajdziemy
zarówno tortellini jaki i pesto.

Składniki dla 4-5 osób:
250g tortellini (u mnie z serem)
2-3 łyżki pesto 
1 łyżka soku z cytryny
1 szklanka pomidorków koktajlowych
1/2 puszki zielonego groszku
1 mała czerwona cebula
sól, pieprz

Tortellini ugotować wg. przepisu na opakowaniu.
Ostudzić i dodać pesto, pomidorki, odsączony 
groszek oraz pokrojoną drobno cebulę. 
Skropić sokiem z cytryny i doprawić do smaku.

*Przepis pochodzi ze strony

20 sty 2014

Focaccia z suszonymi pomidorami i bazylia


Włoskie klimaty czyli focaccia. Tym razem 
z suszonymi pomidorami. Mogę taką
 jeść ciągle i wcale mi się
nie znudzi:)

Składniki na1 sztukę:
15g świeżych drożdży
200 ml letniej wody
szczypta cukru
400g mąki 
1/2 łyżeczki soli
63 ml oliwy
ok. 6 sztuk suszonych pomidorów
bazylia (suszona lub świeża)
ok. 12 pomidorków koktajlowych
oliwa do skropienia wierzchu

Wymieszać mąkę, sól, cukier i pokruszone drożdże.
Następnie dodać oliwę i wlewać wodę
po trochu aż masa stanie się elastyczna.
Mieszać za pomocą haków miksera lub
ugniatać ręcznie. Wyrobione ciasto przykryć
i odstawić do wyrośnięcia na ok.1,5-2 godziny.
Suszone pomidory drobno pokroić.
Dodać do ciasta i wgnieść je w ciasto.
Dodać też bazylię (świeżą oczywiście posiekać).
Ciasto ułożyć na stolnicy podsypanej mąką
i rozwałkować na placek okrągły lub kwadratowy
o grubości ok. 1,5 cm. Ułożyć go na 
blaszce wyłożonej papierem do pieczenia 
i wcisnąć w wierzch pomidorki koktajlowe.
Przykryć i odstawić na 30 minut.
Przed samym pieczeniem wierzch  skropić
 oliwą. Piec w 200 stopniach ok. 25 minut.



* Przepis pochodzi z książki dołączonej do
miksera KitchenAid . W oryginale 
wszystkie czynności wykonujemy 
oczywiście za pomocą miksera:)

14 sty 2014

Makaron z białym serem


Kiedy nie macie czasu lub ochoty na gotowanie a
na obiad trzeba coś ugotować to polecam
właśnie takie błyskawiczne danie z makaronu
i białego sera. Gwarantuję, że zwłaszcza 
dzieciaki będą zachwycone:)

Składniki dla 4-5 osób:
500g makaronu (gruby-rurki, kolanka itp)
300-400 g białego tłustego sera
3 łyżki masła
4 łyżki cukru
cynamon (opcjonalnie)

Makaron ugotować w osolonej wodzi (czas
wg. podanego na opakowaniu). Zestawić i dodać
zimną wodę żeby w garnku zrobiła się ciepła a nie gorąca.
Zostawić na ok. 5 minut. Odcedzić na sicie, wrzucić
z powrotem do garnka i postawić na ciepłym (wyłączonym)
palniku. Dodać masło i  mieszać aż się całkowicie rozpuści.
Następnie dodać rozgnieciony widelcem ser biały i cukier.
Całość dokładnie wymieszać i  podawać od razu (wtedy
smakuje najlepiej)  posypane cynamonem jeśli  lubicie.


*Przepis znalazłam na blogu "Skarbiec kulinarny."

13 sty 2014

Ciasto pleśniak


Ciasto pleśniak. Co prawda jego nazwa może nie
brzmi zachęcająco ale ciasto jest bardzo dobre.
To ciasto to smak mojego dzieciństwa. Moja
mama piekła je kiedyś często a i ja swojego czasu
sięgałam po ten przepis. Teraz do niego powróciłam
po kilku latach przerwy. Muszę przyznać, że
piana nigdy nie wyszła mi aż tak wysoka ale to
 pewnie  zasługa mojego nowego miksera:)

Składniki na blaszkę 24x30cm:
3,5 szklanki mąki pszennej
250g masła roślinnego
3/4 szklanki cukru+1 szklanka do białek
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek (białka osobno)
2 łyżki kakao

1 słoik dżemu porzeczkowego

Z mąki, masła,żółtek i cukru zagnieść kruche
ciasto (gdyby wyszło za suche można dodać 1 łyżkę
kwaśnej śmietany). Następnie podzielić je na trzy części.
Do jednej dodać kakao. Wszystkie zawinąć w folię i wsadzić
do zamrażalnika aż będą twarde. Na blaszkę wyłożoną
papierem do pieczenia zetrzeć za pomocą tarki o dużych
oczkach pierwszą część ciasta jasnego. Wyłożyć dżem.
Zetrzeć ciasto kakaowe. Z białek ubić pianę, dodać cukier
i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Wyłożyć na ciasto.
Na wierzch zetrzeć ostatnią część ciasta jasnego.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 45-50minut.

*Przepis ze zbiorów mojej mamy:)

10 sty 2014

Karkówka pieczona w kiszonej kapuście


Potrzebowałam wczoraj pomysłu na szybkie i smaczne 
danie z karkówki bo zalegała mi w lodówce:)
Znalazłam coś bardzo ciekawego a mianowicie
karkówkę pieczoną w kiszonej kapuście.
Zrobiłam i wiecie co?  Wyszła bardzo dobra:)
Najlepsza kapusta a jeszcze  lepsza jak się użyje
kapusty kiszonej swojej roboty tak jak u mnie:)

Składniki:
ok. 60-70 dag karkówki
ok.70-80 dag kapusty kiszonej
1-2 cebule
sól, pieprz
majeranek

Karkówkę pokroić na dość grube kotlety,
lekko roztłuc i usmażyć na oleju na złoty kolor.
Na tej samej patelni zeszklić pokrojoną cebulę.
Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć ok. 1/3 
część kapusty kiszonej (jeśli jest bardzo słona 
można ją wcześnie opłukać). Włożyć
podsmażone kotlety i na nich zeszkloną cebulę.
Przykryć resztą kapusty. Na patelnię po smażeni wlać
ok. pół szklanki wody. Zalać wodą całość i doprawić.
Przykryć i piec ok. 1 godzinę w 180 stopniach.

*Przepis znaleziony i troszkę zmodyfikowany
na stronie "Obiad gotowy!"

9 sty 2014

Ciastka owsiano-kokosowe ze słonecznikiem


Ciastka piekłam jeszcze przed Świętami i jak 
najbardziej chciałam się z Wami podzielić 
przepisem ale ze  względu na niezbyt udane 
zdjęcie tego nie zrobiłam. 
Zdjęcia nie zdążyłam zrobić lepszego bo
ciastka zniknęły w okamgnieniu:)
Stwierdziłam jednak że są tak smaczne,
że z pewnością je jeszcze upiekę i wtedy
podmieni zdjęcie na lepsze:)

Składniki na ok. 35 sztuk:
1/2 szklanki masła w temp. pokojowej
1/2 szklanki oleju kokosowego (u mnie roślinny)
3/4  szklanki brązowego cukru
3/4 szklanki białego cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 szklanki płatków owsianych np. górskich
1 szklanka wiórków kokosowych
1 szklanka pestek słonecznika uprażonych
(ja nie prażyłam tylko dałam prosto z torebki)

W misce utrzeć masło z cukrami (4-5 minut).
Dodać olej, jajka i ekstrakt. 
W oddzielnej misce zmieszać mąkę, sodę, proszek i sól.
Dodawać po trochu do masy ciągle ucierając. 
Na końcu dodać płatki owsiane, wiórki kokosowe
i pestki słonecznika. Na blaszkę wyłożoną papierem
do pieczenia wykładać ciastka za pomocą łyżki
lub formować małe kulki.
Piec w 180 stopniach ok. 10 minut (na lekko złoty kolor).


*Przepis znaleziony na stronie
"The Daring Gourmet"

8 sty 2014

Kotleciki jajeczno-pieczarkowe


Dzisiaj serwuję w mojej kuchni kotleciki
ale nie mięsne tylko z jajek i pieczarek.
Bardzo fajna alternatywa dla osób, które
za mięsem nie przepadają lub ograniczają.

Składniki na 10-12 sztuk:
6 ugotowanych na twardo jajek
30 dag pieczarek
1 cebula
1 średni ugotowany ziemniak
sól, pieprz
koperek lub natka wg. gustu
4 łyżki bułki tartej (lub więcej jeśli trzeba)
1 surowe jajo
bułka trata do obtoczenia

Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę.
Usmażyć razem na oleju aż do odparowania całej wody.
Ostudzić i zmiksować razem z jajkami, ziemniakiem 
i koperkiem.w robocie kuchennym  (ewentualnie 
przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa).
Do masy dodać  jajko, bułkę tartą i przyprawy.
Odstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.
Następnie formować kotleciki, obtaczać w bułce
 tartej i smażyć na oleju na złoty kolor.



6 sty 2014

Kaczka pieczona z jabłkami


Postanowiłam wczoraj pierwszy raz w życiu upiec kaczkę.
Moje dziecko się takową zajadało u cioci w Święta
więc na obiad w domu zażyczył sobie właśnie to danie:)
Kaczka wyszła super chociaż ponoć u cioci trochę lepsza.
Ale cóż praktyka czyni mistrza:)))

Składniki:
1 kaczka (ok. 2-2,5 kg)
4-5 jabłek (najlepiej kwaśnych)
sól, majeranek
 
Kaczkę (wcześniej już dokładnie oczyszczona i umytą)
skropić olejem, natrzeć sola i majerankiem (w środku też).
Odstawić na minimum 1 godzinę a najlepiej na całą 
noc w chłodne miejsce. Jabłka umyć, wydrążyć gniazda
 i pokroić na cząstki. Nadziać kaczkę tyloma ile się zmieści.
Spiąć wykałaczkami lub zszyć.
Włożyć kaczkę do naczynia żaroodpornego, przykryć
i piec w 200 stopniach około 2-2,5 godziny (na każde 1 kg
kaczki 1 godzina pieczenia). W trakcie pieczenia odwrócić
na drugą stronę a 30 minut przed końcem odkryć naczynie 
żeby kaczka się zarumieniła. Podlewać wytworzonym sosem.
U mnie kaczka była serwowana z czerwoną kapusta
i pieczonymi ziemniakami. 
 
*Kaczkę piekłam wg. wskazówek bratowej:)

4 sty 2014

Zupa krem grochowa


Wciąż nie mogę korzystać z mojego komputera
i dlatego na blogu nie pojawiają się nowe wpisy.
Skorzystam z "łaski" mojego męża i dzisiaj wstawię
przepis na zupę krem grochową z jego kompa:)
Powinna smakować wszystkim wielbicielom
 tradycyjnej grochówki:)

Składniki:
30 dag grochu w połówkach
2 L bulionu (obojętnie jakiego)
1 cebula
3 średniej wielkości ziemniaki
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki masła
listek laurowy
ziele angielskie
majeranek
sól, pieprz

Groch opłukać, zalać wodą i odstawić na całą noc.
Następnego dnia odlać wodę, włożyć groch do
garnka i zalać bulionem. Dodać listek laurowy i
ziele angielskie. Gotować na niewielkim ogniu
przez ok. 40 minut. Następnie dodać obrane i 
pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojona 
i zeszkloną na maśle cebulę. Doprawić solą i pieprzem.
Całość gotować ok. 15-20 minut (aż ziemniaki będą
 miękkie). Wyjąć listek i ziele angielskie.
Zupę zmiksować na krem. Doprawić zmiażdżonym
czosnkiem oraz majerankiem (jak potrzeba to solą i pieprzem).

Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

 *Przepis znalazłam w dodatku do gazety
Pani domu Boże Narodzenie 2012.