Wafelki kajmakowe z dżemem

Dzisiaj mam dla Was również

 smakołyk  z lat dzieciństwa:)

 Pyszne wafelki przekładane masą

 kajmakową i dla złamania słodyczy

 kwaskowym dżemem.

Składniki:

250g wafli (7 arkuszy)

1 puszka gotowego kajmaku 

1 kwaśny dżem (wiśnia, porzeczka)

65g masła w temperaturze pokojowej

Masło zmiksować razem z kajmakiem.

Na pierwszy wafel nałożyć kajmak, drugi

posmarować dżemem, trzeci i czwarty kajmakiem,

kolejny dżemem i ostatnia warstwa ma być kajmakowa.

Całość włożyć na ok. 3 godziny do lodówki.

Dobrze jest je jeszcze czymś obciążyć.

Krajać na małe wafelki.

Najlepiej smakują na drugi, trzeci dzień jak

wafelki zmiękną a masa się "przegryzie".

Ciasto drożdżowe z makiem

Dostałam jakiś czas temu opakowanie gotowego

maku. Tak sobie leżało bo zdecydowanie wolę

robić masę makową własnoręcznie.

 Szkoda jednak było mi go wyrzucić więc zrobiłam

drożdżowe z makiem i kruszonką.

Składniki na ciasto:

440 g mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

2 jajka

2 łyżki masła

3 łyżki cukru

1/2 szklanki letniego mleka 

szczypta soli

aromat migdałowy

Składniki na kruszonkę:

1 łyżka zimnego masła

2 łyżki cukru

2 łyżki mąki

900g gotowej masy makowej

(lub przygotowanej samodzielnie)

W letnim mleku rozpuścić drożdże, dodać

1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wymieszać,

przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do

wyrośnięcia. Do miski wsypać resztę mąki.

Dodać rozczyn, resztę cukru, jajka

 w temperaturze pokojowej

rozpuszczone letnie masło, sól i aromat.

Całość wyrobić ręcznie lub hakami miksera.

Przykryć i odstawić aż podwoi swoją objętość.

Gdy wyrośnie wyłożyć ciasto do blaszki

o rozmiarze 24x30 cm, na ciasto wyłożyć masę

makową. Przykryć i odstawić na ok. 20 minut

żeby wyrosło. Z masła, mąki i cukru zagnieść

kruszonkę. Posypać ciasto. Piec w nagrzanym do 

190 stopni piekarniku przez 30 minut.

Zapiekanka makaronowa z kabanosem i sosem serowym

Dawno nie robiłam zapiekanek a teraz w ciągu

tygodnia robiłam aż dwie (przepis drugiej niebawem).

Dzisiejsza jest z dodatkiem kabanosów w sosie

serowym. Dla mnie pyszna:)

Składniki dla ok. 3 osób:

250-300g makaronu (rurki, świderki)

200g kabanosów ( u mnie wieprzowe)

1 mały por

natka pietruszki

Składniki na sos serowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki bulionu

100g serka topionego śmietankowego

sól, pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonej 

wodzie. Odcedzić na sicie.

Kabanosy pokroić na niewielkie kawałki.

Pora pokroić w półkrążki. 

Do naczynia żaroodpornego wrzucić makaron,

pokrojone kabanosy i pora. Wymieszać.

Przygotować sos serowy: w garnuszku o

grubym dnie rozpuścić masło, dodać mąkę

i zasmażyć ale nie rumienić. Wlewać po trochu

mleko i bulion ciągle mieszając aż zgęstnieje.

Dodać ser topiony porwany na kawałeczki.

Doprawić solą i pieprzem.

Dokładnie wymieszać. Sosem zalać makaron

w naczyniu żaroodpornym i wymieszać całość.

Zapiekać pod przykryciem w piekarniku nagrzanym

do 200 stopni przez ok. 15 minut.

Podawać posypane natką pietruszki.

Syrop malinowy

Nie ma to jak domowy syrop malinowy

gdy na dworze jesienna lub zimowa plucha.

Składniki na 1,5 L:

1 kg malin

600g cukru

500 ml wody

sok z 1 cytryny

Maliny opłukać i odsączyć na sicie.

Następnie umieścić w garnku i wlać wodę.

Zagotować i gotować przez 5 minut.

Maliny przecedzić przez sito żeby 

oddzielić czysty sok. Przelać sok do garnka 

i dodać cukier oraz sok z cytryny. 

Wstawić na gaz i od momentu zagotowania

gotować przez 10 minut mieszając.

Pod koniec zebrać z wierzchu piankę.

Gorący wlewać do wyparzonych słoików lub butelek.

Postawić do góry dnem aż do całkowitego ostygnięcia.

* Żródło przepisu: TU

Jajka w sosie musztardowym

Pamiętam takie jajka ze szkolnej stołówki

podawane z ziemniakami.

Fajnie było powrócić do tych lat

dziecięcych epoki komunizmu:)

Składniki:

4 jajka ugotowane na twardo

Składniki na sos musztardowy:

1 łyżka masła

1 łyżka mąki pszennej

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki zimnej wody

2 łyżki musztardy sarepskiej

sól, pieprz

W garnuszku rozpuścić masło, dodać mąkę

i zasmażyć. Wlewać po trochu mleko zmieszane

z wodą ciągle mieszając żeby nie zrobiły się grudki.

Gdy powstanie gęsty sos dodać musztardę i przyprawy.

Dokładnie wymieszać. Jajka obrać i podawać

razem z sosem i ziemniakami (lub pieczywem).

Posypać natką pietruszki lub koperkiem.

*Na podstawie przepisu ze strony 

"Uwielbiam gotować"

Kluski leniwe z ziemniakami

Ulubione kluski mojego dziecka
to właśnie leniwe chociaż muszę
przyznać, że i ja za nimi przepadam:)

Składniki:

1/2 kg białego sera

1/2 kg ugotowanych ziemniaków

(najlepiej ugotowanych dzień wcześniej)
1 jajko
1 czubata szklanka mąki

Ziemniaki i ser zmielić w maszynce do  mielenia lub
przetrzeć przez praskę. Dodać jajko i mąkę.
Szybko zagnieść ciasto, formować wałeczki,
spłaszczyć je i pociąć na duże romby.
Od razu (nie mogą długo leżeć!)
wrzucać na osolony wrzątek i  gotować
od wypłynięcia do momentu zawrzenia wody.
Podawać polane masłem z cukrem i cynamonem.


* Na podstawie przepisu ekkore.

Jabłecznik na biszkopcie z galaretką

Wczoraj u mnie był dzień jabłkowy.

Na obiad schab z jabłkami a na deser

jabłecznik a la torcik z jabłkami.

Mam nadzieję, że do jedzenia polskich

jabłek nie muszę Was namawiać:))

Składniki na biszkopt:

4 jajka

3/4 szklanka cukru

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na warstwę jabłkową:

2 kg jabłek

120g galaretki cytrynowej, pomarańczowej

lub agrestowej

1 płaska łyżeczka cynamonu

Na biszkopt jajka ubić z cukrem na puszystą masę.

Dodać mąki i proszek do pieczenia.

Wlać do okrągłej tortownicy (ja użyłam 24 cm

ale może być większa). 

Piec ok. 25 minut w 180 stopniach.Gdy ostygnie

przeciąć na dwie (można też trzy) części.

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Włożyć do garnka i podlać małą ilością wody.

Smażyć aż cała woda odparuje. Dodać cynamon.

Galaretki rozpuścić w 1 i 3/4 szklanki wody.

Wlać do jabłek i odstawić aż wystygną.

Jabłkami przekładać biszkopt.

Zostawić w lodówce najlepiej na całą noc.

Jabłka bardzo fajnie nawilżą biszkopt.

Kurczak z ananasem i fasolką szparagową

Lekkie bardzo szybkie danie dla głodnych, którzy

nie mają ochoty zbyt długo przebywać w kuchni

Składniki dla 3-4 osób:

1 pierś z kurczaka (ok. 500g)

1 średniej wielkości marchewka

150 g kiełków fasoli

100 g zielonej fasolki szparagowej

200 g ananasa z puszki
1 łyżka sosu sojowego

sól, pieprz

Fasolkę ugotować na półtwardo.Odcedzić.

Mięso pokroić na kawałki. Doprawić.

Na patelni rozgrzać olej. 

Wrzucić kurczaka i usmażyć  go na złoty kolor.

 Zdjąć i odłożyć na bok. Na patelnię dolać

 troszkę oleju. Wrzucić pokrojoną w słupki marchewkę.

Smażyć kilka minut na półtwardo. Dodać

fasolkę szparagową i smażyć razem kilka minut.

Następnie dodać pokrojonego ananasa

i kiełki fasoli oraz mięso.Wlać sos sojowy oraz

2 łyżki soku ananasowego z puszki.

Smażyć ok. 3 minuty.  Podawać z ryżem.

Spaghetti z drobiowymi pulpetami

 

Szybkie, pyszne spaghetti z drobiowymi klopsikami

podbije serce nie jednego małego smakosza:)

Podbiło i moje chociaż już mała nie jestem:))

Składniki dla 3-4 osób:

ok.1/2 opakowania makaronu spaghetti

Składniki na pulpety:

1 pierś z kurczaka

1/2 cebuli

1 jajko

1-2 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

Składniki na sos pomidorowy:

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 marchewka

1 puszka pomidorów (560g)

suszone oregano 

sól, pieprz

1 łyżeczka cukru

Pierś z kurczaka zmielić razem z cebulą.

Dodać jajko i bułkę tartą.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Formować małe pulpeciki.

Na patelni rozgrzać olej. Smażyć

pulpeciki na złoty kolor. Zdjąć z patelni.

Wrzucić pokrojoną drobniutko cebulą.

Smażyć chwilkę i wrzucić posiekany czosnek.

Smażyć ok 1 minutę i dodać startą na tarce

o grubych oczkach marchewkę i znów

chwilkę smażyć wszystko razem.

Następnie dodać pomidory z puszki

 oregano i cukier. Gotować na małym

ogniu ok. 15- 20 minut aż sos zgęstnieje.

Dodać pulpeciki i gotować ok. 5 minut.

W tym czasie kiedy sos się robi ugotować

makaron al dente. Podczas odcedzania

zachować 1/4 szklanki wody z makaronu.

Podlać nią sos pomidorowy pod koniec gotowania.

Doprawić solą i pieprzem.Sos z pulpetami podawać

z makaronem. Można posypać startym parmezanem.

Powidła śliwkowe

Bardzo lubię powidła śliwkowe a te 

robione w domu są oczywiście najlepsze:)

Miałam też szczęści zrobić je z własnych

przywiezionych z działki ekologicznych śliwek.

Składniki:

1 kg śliwek węgierek

cukier (ilość wg. upodobania ja nie 

lubię zbyt słodkich więc nie daję dużo)

1-2 łyżki octu 10%

Śliwki umyć, usunąć pestki.

Wrzucić do garnka z grubym dnem i wlać

ocet oraz troszkę wody (ok. 2 -3 łyżki)

Ocet powoduje, że śliwki nie będą

się nam przypalały. Gotować na raty tzn.

pierwszego dnia 1-1,5 godziny i drugiego

taki sam czas aż cała woda odparuje

a śliwki się rozpadną. Pod koniec dodać

cukier (najlepiej wsypywać po troszku

i próbować). Wkładać do wyparzonych

słoików, zakręcać i stawiać do góry nogami.

Zostawić tak aż całkowicie ostygną.

Szarlotka na kruchym cieście

Kto lubi szarlotki ręka do góry:))

Ja lubię i to nawet bardzo.

Kolejny przepis ze starego zeszytu

mojej mamy. Piekłam już z tego

magicznego zeszytu szarlotkę

ursynowska i półkruchą.

Wszystkie warte grzechu:))

Składniki na ciasto:

4 szklanki mąki

1 szklanka cukru pudru

3 żółtka i 1 białko

250 g masła lub margaryny

1/4 szklanki kwaśnej śmietany

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie:

1,5 kg jabłek (najlepiej antonówek)

1 szklanka cukru lub wg. gustu

1 łyżeczka cynamonu

olejek waniliowy -kilka kropli

1-2 łyżki bułki tartej

Na ciasto wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.

Dodać cukier puder i zimne masło. Posiekać nożem.

Następnie dodać żółtka i śmietanę oraz olejkiem.

Zagnieść ciasto, podzielić  je na dwie części.

Jedną rozwałkować i wyłożyć nią dno blaszki

 o rozmiarze 24x35 , posmarować rozmąconym

białkiem i posypać bułką tartą.

Wyłożyć przygotowane jabłka. Drugą część

ciasta rozwałkować i wyłożyć na jabłka,

nakłuć widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym

do 180 stopi przez około 45 minut.

Gdy ciasto ostygnie można je posypać cukrem pudrem.

Jabłka obrać, pokroić na cząstki, włożyć do garnka

i podlać 3 łyżkami wody. Dusić na małym ogniu aż

się rozgotują. Dodać wtedy cukier i cynamon.

Bitki schabowe z kurkami

W lasach podobno bardzo dużo grzybów.

Ja niestety z leśnych odróżniam tylko kurki:)

Właściwie kurki z leśnych grzybów lubię 

najbardziej. Dzisiaj są dodatkiem do bitek.

Taki prosty ale smaczny obiad:)

Składniki dla 2-3 osób:

1/2 kg schabu wieprzowego

1 cebula

150 g kurek

ok. 2 łyżki kwaśnej śmietany

sól, pieprz

ziele angielskie

 listek laurowy

Schab pokroić na kotlety, rozbić tłuczkiem.

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić mięso

i zarumienić je. Zdjąć z patelni i wrzucić

pokrojoną cebulę i grzyby. Chwilkę smażyć

aż całość zmięknie. Włożyć z powrotem 

mięs, podlać 2 szklankami bulionu lub wody.

Dodać przyprawy: ziele angielskie, listek

laurowy oraz sól i pieprz. Przykryć i dusić

aż mięso będzie miękkie. Zaprawić mąką

ze śmietaną. Posypać natką pietruszki.

Maliny w syropie

Ciąg dalszy przetworów. Teraz czas na maliny:)

Zamknęłam je w słoiczku w gęstym

słodkim syropie. Myślę, że w zimie

sprawdzą się świetnie do deserów

lub jako dodatek do herbaty.

Składniki:

1/2 kg malin

350g cukru
1/2 L wody

W garnku przygotować syrop z 

wody i cukru. Dodać maliny i zagotować.

Przekładać do wyparzonych słoiczków,

zakręcać i postawić do góry dnem.

Zostawić aż całkowicie ostygną.

* z tej porcji wyszły mi trzy słoiczki,

które widać na zdjęciu.

Knedle ziemniaczane ze śliwkami

Sezon śliwkowy w pełni więc dlaczego

by nie zrobić knedli z małą śliweczką

w środku. Dla śliwkomaniaków:))

Składniki na 12 sztuk:

700 g ziemniaków

1 duże jajo lub 2 mniejsze

150g mąki pszennej

50g kaszy manny

szczypta soli

6 śliwek węgierek

2-3 łyżki cukru

Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić

do temperatury pokojowej, obrać i przecisnąć

przez praskę do ziemniaków. Dodać jajko,

sól, mąkę oraz kaszę manną.

Całość zagnieść i wilgotnymi dłońmi rwać po

kawałku ciasta. Rozpłaszczyć na dłoni i 

położyć połówkę śliwki, posypać troszkę cukru 

w miejsce po pestce i zlepić tworząc okrągłą kulkę.

Kluski wrzucać na osolony wrzątek i gotować

około 3-4 minuty od momentu aż wypłyną.

Podawać z bułką tartą lub polane śmietaną.

Śliwki w occie

Po raz pierwszy robię śliwki w occie i 

dlatego wybrałam bardzo łatwy i 

szybki sposób. Jeden słoiczek

został już otwarty i myślę, że

wiele do zimy nie wytrzyma:)

Składniki:

1 kg śliwek węgierek

1 szklanka octu 10%

2 szklanki cukru

1 szklanka wody

1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu

1 czubata łyżeczka gożdzików

Przygotować zalewę: zagotować wodę z cukrem,

octem i przyprawami: cynamonem i gożdzikami.

Śliwki umyć, przekroić na połówki i wyjąć pestkę.

Układać w słoiczkach (ok. 350ml) i zalać 

ostudzoną zalewą. Następnie słoiki umieścić

w zimnym piekarniku. Ustawić temperaturę 120

stopni (grzanie góra-dół). Od momentu nagrzania

piekarnika słoiki mają się pasteryzować 12 minut.

Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić 

słoiki do ostudzenia.

*Przepis znalazłam na stronie Przyślij Przepis

a jego autorką jest rena123.